炼金术？美国公司用空气制作肉类

人们所吃的肉最开始来源于动物，之后许多人试着开发设计植物肉，可是气体也可以造出来肉来？这听起來好像更好像一个魔术师。殊不知，美国加利福尼亚州的一家企业就声称，她们能够 利用“气体中的蛋白”来生产制造取代肉类食品。

这个坐落于加州伯克利的新成立公司名叫“气体蛋白质”（Air Protein）。据该企业的一份申明称，她们开发设计出了“气体基”肉，即利用气体中的原素来转化成肉类食品。确实有将会从气体中生产制造出“肉”吗？是的，但这必须独特微生物菌种的协助。

具体来说，“气体蛋白质”企业应用的是一类被称作“耗氢微生物菌种”（hydrogenotroph）的单细胞微生物菌种，他们能将二氧化碳最后转换为蛋白。该企业表达，这种微生物菌种如同绿色植物一样，能够 将二氧化碳转换为食材。

该企业在申明中强调，“益生菌粉加工过程”能够 将空气的成分（如二氧化碳、co2和N2）与水和矿物营养元素紧密结合，生产制造出一种营养成分丰富多彩的蛋白。“气体蛋白质”企业的ceo丽莎·戴森（Lisa Dyson）在接纳新闻媒体访谈时表达，这一全过程类似制做葡萄酒或酸牛奶，但又有别于发醇。实际上，酿制葡萄酒的全过程必须谷类，而酸牛奶的原材料是牛乳。据报导，这类方式做成的蛋白粉沒有味儿，但做成的食品类看上去和吃起來都很像人们了解的食材。

气体蛋白的念头遭受了美国国家航空航天局（NASA）在20新世纪60时代的科学研究启迪。“气体蛋白质”企业表达，那时候NASA已经找寻能在比较有限資源下以长期性外太空每日任务制造食材的方式，并明确提出了“闭环控制系统软件”的定义。在这一系统软件中，微生物菌种能将航天员呼出来的气体转换为食材。权威专家表达，这类从气体中生产制造蛋白的念头应当是行得通的。

加州大学洛杉矶分校诊疗管理中心的营养保健师丹娜·汉尼斯（Dana Hunnes）表达，由于氮是蛋白的关键构成，而气体中带有超出70%的N2，因而从气体中获取氮和碳构成碳水化合物是行得通的。蛋白就是说由碳水化合物构成的。丹娜·汉尼斯与“气体蛋白质”企业并无关联。

她还强调，“气体蛋白质”企业并沒有详细说明制做全过程，但将会应用了能固定不动碳或固定不动氮的病菌，“这种病菌可以以某类方法，利用飘浮在气体中的碳和氮转化成碳水化合物。”

“气体蛋白质”企业觉得，根据气体的蛋白是一种更可持续性的方法，对种活宇宙持续提高的人口数量极其重要。该企业强调，这类方式不用土壤资源，也不会受到气温标准的危害。更关键的是，她们的技术性能够 在几日内生产制造出蛋白，比喂养家畜或农作物种植需要的時间要短得多。

丹娜·汉尼斯表达，假如气体蛋白确实如该企业吹捧的那般，那麼其身后的核心理念“将会对自然环境和人们身心健康有利”。他说：“要是能保护生态环境，让大量的人吃饱了，我还适用。”

但是，丹娜·汉尼斯也强调，该企业并沒有探讨其加工过程的成本费，因而不清晰是不是真实具备成本费经济效益。该企业在申明中都没有谈及在加工过程中应用了是多少水。针对新闻媒体的恳求，“气体蛋白质”企业沒有马上答复有关成本费经济效益或需水量的评价。

“气体蛋白质”并非唯一一家利用气体生产制造蛋白的企业。据2019年稍早的报导，一家名叫“太阳能发电食品类”（Solar Foods）的瑞典企业也表达，她们已经利用二氧化碳、水和可再生资源的组成，“从较稀的气体中生产制造食材”。